How to Make Perfect Hirschsteak in Portweinsauce mit Blumenkohlpüree, Karottengemüse und Birnenpüree

Hirschsteak in Portweinsauce mit Blumenkohlpüree, Karottengemüse und Birnenpüree. Hirschsteak in Portweinsauce mit Blumenkohlpüree, Karottengemüse und Birnenpüree. Wenn die Birnen weich sind, werden sie abgesiebt und Die Hirschsteaks waschen und trockentupfen und mit der. Pürierstab zu einem sämigen Püree mixen.

Hirschsteak in Portweinsauce mit Blumenkohlpüree, Karottengemüse und Birnenpüree. Roastbeef als Hauptgericht in Fabios Festtagsmenü. Besonders lecker schmeckt Entenbrust zu Portweinsauce und Kartoffel-Sellerie-Püree. You can have Hirschsteak in Portweinsauce mit Blumenkohlpüree, Karottengemüse und Birnenpüree using 16 ingredients and 6 steps. Here is how you cook that.

Ingredients of Hirschsteak in Portweinsauce mit Blumenkohlpüree, Karottengemüse und Birnenpüree

1. You need 120 g of Hirsch Steak.
2. Prepare 10 ml of Portwein.
3. It's 50 ml of Wilfond.
4. You need 150 g of Blumenkohl.
5. You need 50-100 g of Karotten.
6. It's 6 g of Becel Omega 3 Öl.
7. It's 50-100 g of Zwiebeln.
8. Prepare 50 g of Birnen.
9. You need 40 g of Creme Fraiche.
10. It's 10 g of Tomatenmark.
11. Prepare 14 g of Butter.
12. Prepare of körnige Gemüsebrühe.
13. You need of Salz.
14. Prepare of Pfeffer.
15. It's of Muskatnuss.
16. You need nach Geschmack of Gewürze und Kräuter.

Für Wildliebhaber gehört das Hirschsteak genauso zur Herbstzeit wie die bunten Blätter an den Bäumen. Sollten Sie also noch nicht in den Genuss dieses schmackhaften. Es ist doch nicht zu fassen! Nicht nur, dass allenthalben orientalisch gekocht wurde in der letzten Woche - es war auch immer Lamm im Spiel.

Hirschsteak in Portweinsauce mit Blumenkohlpüree, Karottengemüse und Birnenpüree instructions

1. Am besten mit der Schnippel Arbeit anfangen, hierfür die Karotten in Scheiben schneiden, die Zwiebeln und den Knoblauch fein würfeln, ich vermische ihn etwas und teile es dann auf die einzelnen Gerichte auf. Auch die Birnen werden in kleine Würfel geschnitten, umso kleiner sie sind, desto schneller sind sie gar. Den Blumenkohl in seine Röschen teilen..
2. Zwei Töpfe aufsetzen mit Wasser (ich gebe hier immer gerne Gemüsebrühe mit rein, so hat das Gemüse mehr Geschmack) und dann den Blumenkohl weichkochen und die Karotten noch mit einem kleinen Biss garen..
3. Eine Pfanne mit etwas Öl aufsetzen und das Fleisch würzen dann in der Pfanne von beiden Seiten scharf anbraten und dann in eine Alufolie wickeln ggf. einen Zweig Rosmarin mit reinlegen und ruhen lassen, gerne auch noch bis zum Verzehr in den Ofen legen bei 50 Grad..
4. In der Pfanne nun einen Teil der Zwiebeln und dann das Tomatenmark anbraten und dann mit dem Rotwein ablöschen, nach und nach immer wieder was vom Wildfond dazugeben und einkochen lassen. Diesen Schritt muss man etwas nach Gefühl machen. Die Karotten aus der Gemüsebrühe nehmen und beiseite stellen, in der gleichen Brühe werden dann die Birnen sehr weich gekocht..
5. Den Blumenkohl abgießen und mit einem Pürierstab und 2/3 der Creme Fraiche pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. In einer separaten Pfanne wieder Zwiebeln in Öl anbraten und dann die Karotten mitbraten..
6. Wenn die Birnen weich sind, werden sie abgesiebt und dann mit der restlichen Creme Fraiche püriert und gewürzt. Jetzt das Fleisch aus dem Ofen nehmen und dann in der Pfanne mit der Rotweinsoße etwas ziehen lassen, dann anrichten..

Ich sprach ja bereits vom kollektiven Blogger-Bewußtsein und vermutete, die Noetik stecke dahinter. Für die Portweinsauce Schalotten halbieren und getrocknete Tomaten grob hacken. Olivenöl in einem Topf erhitzen und Schalotten darin glasig dünsten. Braunen Zucker und Ras El-Hanout hinzugeben, verrühren weiter mit den Tomaten anbraten. Die gut geputzten Hirschrückensteaks mit Salz und Pfeffer würzen.