How to Prepare Tasty Auberginen Sandwich mit Kichererbsen

Auberginen Sandwich mit Kichererbsen.

You can cook Auberginen Sandwich mit Kichererbsen using 13 ingredients and 8 steps. Here is how you cook that.

Ingredients of Auberginen Sandwich mit Kichererbsen

1. You need 2 of große Auberginen.
2. It's 400 Gramm of gehackte Tomaten.
3. It's 430 Gramm of Kichererbsen.
4. Prepare 1 of Zwiebel.
5. You need 4 of Knoblauchzehen.
6. You need of Olivenöl.
7. Prepare 1 EL of Curry.
8. It's 1 EL of Zimt.
9. You need 2 EL of brauner Zucker.
10. You need of Salz und Pfeffer.
11. You need 6 EL of Pinienkerne.
12. Prepare of Minze.
13. It's of Erdnussöl.

Auberginen Sandwich mit Kichererbsen step by step

1. Die Auberginen in 1 cm dicke Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen; mit Olivenöl bestreichen; dann in den Backofen bei 220 Grad Ober-/ Unterhitze bis sie goldbraun sind..
2. Die Zwiebel und den Knoblauch in kleine Würfel schneiden und in Erdnussöl glasig anschwitzen..
3. Die Tomaten mit den Gewürzen dazugeben und für eine halbe Stunde (30 min) köcheln lassen..
4. In der Zwischenzeit die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun anrösten..
5. Die Kichererbsen in einem Sieb mit kaltem Wasser abwaschen bis kein Schaum mehr da ist..
6. Wenn die halbe Stunde vorbei ist, die Kichererbsen zu den Tomaten geben und für 5 Minuten mitkochen und mit den Gewürzen abschmecken..
7. Dann das Sandwich auf dem Teller schichten..
8. Mit den Pinienkernen und fein gehackter Minze dekorieren - Guten Appetit..